Ca vous dit une soupe d’été bio aux concombre et avocat?
Savez-vous que les fruits et légumes bio offrent des taux d’antioxydants de 18% à 69% plus forts que les produits de l’agriculture conventionnelle? L’explication est en effet toute simple et logique: les produits, non traitées chimiquement et donc bio, doivent développer des molécules de défense pour résister aux agressions de parasites, dont justement, des antioxydants.

A déguster en entrée ou en plat…au moment du déjeuner, lunch, brunch ou diner.

Voici ma recette (végétarienne et sans gluten) pour 4 portions

Temps de préparation: 15 à 20 minutes (ou pour celles et ceux qui sont comme moi un peu plus lente en cuisine, comptez 30 min. ;-) )

Ingrédients bio à mixer:

2 concombres sans grains, non pelés
1 avocat
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 le jus d’un demi grand citron
1 gousse d’ail hachée
3 oignons nouveaux (taille moyenne) hachés
12 feuilles de basilic
6 feuilles de menthe fraiche
1 pot de yaourt grecque 150g
1 piment de Padron épépinés
1 petit piment vert épépiné (ou si vous aimez un peu relevé, vous pouvez laisser les pépins)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe du vinaigre balsamique blanc
poivre et sel

Mixez tous les ingrédients ci-dessus dans un mixeur jusqu’à vous obtenez un mélange lisse et crémeuse. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre. Refroidissez pendant quelques heures.  Moi, j’ai même préféré la faire la veille.
Ensuite versez la soupe dans 4 bols et décorez avec les ingrédients ci-dessous.

Ingrédients bio à décorer:

1 avocat coupé en dès. (à partager sur les 4 portions, donc la moitié d’un 1/2 avocat par portion)
1/2 concombre (+/- 15 cm) coupé en fines rondelles à partager sur les 4 portions.
2 petits oignons nouveaux ou 1 grand coupés en fines rondelles à partager sur les 4 portions (mon chéri n’aime pas l’oignon frais donc je lui ai fait une portion sans oignons et cela fonctionne très bien aussi.)
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
1 filet d’huile d’olive pour chaque portion
1 filet de crème fraiche pour chaque portion
1 petite feuille de menthe fraiche
1 petite feuille de basilic

Bonne dégustation!